Los pistachos son ricos en proteínas, fibra, grasas saludables y antioxidantes que benefician el corazón, la vista y la digestión. Además, son bajos en calorías y su vibrante color verde se debe a la clorofila. Este fruto seco, consumido desde hace miles de años, es símbolo de prosperidad en muchas culturas.
¿Qué mejor manera de disfrutarlo que en un cremoso y refrescante helado de pistacho casero? A continuación, te mostramos cómo prepararlo fácilmente en casa.
Ingredientes:
- 150 g de pistachos sin sal y pelados (puedes usar más para decorar)
- 500 ml de leche entera
- 250 ml de crema de leche (crema para batir, al menos 35% de grasa)
- 4 yemas de huevo
- 120 g de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
Instrucciones:
- Preparar la pasta de pistacho:
- Tritura los pistachos en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta fina. Si lo deseas, añade una cucharada de aceite vegetal neutro para facilitar el proceso.
- Calentar la leche y la nata:
- En una cacerola, calienta la leche y la nata a fuego medio hasta que comiencen a humear, pero sin llegar a hervir. Retira del fuego y añade el extracto de vainilla.
- Batir las yemas con el azúcar:
- En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva pálida y espesa.
- Combinar las mezclas:
- Agrega lentamente la mezcla caliente de leche y nata al bol de las yemas, batiendo constantemente para evitar que las yemas se coagulen.
- Cocinar la mezcla:
- Vierte la mezcla de nuevo en la cacerola y cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o espátula, hasta que la mezcla espese lo suficiente para cubrir el dorso de la cuchara. No dejes que hierva.
- Añadir la pasta de pistacho:
- Incorpora la pasta de pistacho a la mezcla caliente y revuelve bien hasta que quede homogénea.
- Enfriar la base del helado:
- Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 4 horas o toda la noche.
- Congelar el helado:
- Si tienes una máquina de helados, vierte la mezcla en ella y sigue las instrucciones del fabricante.
- Si no tienes máquina, vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador, cúbrelo y congélalo. Remueve cada 30 minutos durante las primeras 3-4 horas para romper los cristales de hielo y obtener una textura cremosa.
- Servir y disfrutar:
- Una vez congelado, saca el helado del congelador unos minutos antes de servir para que se ablande un poco. Decora con pistachos troceados si lo deseas.
¡Disfruta tu helado de pistacho casero! 🌟