📋 Ingredientes

Para la masa:

• 500 g (4 tazas) de harina de trigo todo uso (más un poco extra para espolvorear)
• 50 g (¼ taza) de azúcar blanco
• 7 g (1 sobre) de levadura seca instantánea o de panadería
• 1 huevo grande (a temperatura ambiente)
• 75 g (5 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente tibia
• 180 ml (¾ taza) de leche tibia (alrededor de 37–40 °C, como la temperatura de un biberón)
• ¼ cucharadita de sal fina

Para el relleno:

• 100 g (½ taza) de azúcar moreno o panela
• 2 a 3 cucharadas colmadas de canela en polvo (ajusta al gusto)
• 50 g (3 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida

Para el glaseado de queso crema (opcional pero delicioso):

• 100 g (½ taza) de queso crema, a temperatura ambiente
• 30 g (2 cucharadas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 60 g (½ taza) de azúcar glas (impalpable)
• ½ cucharadita de esencia de vainilla

🕑 Tiempo total aproximado:

• Preparación: 25 min
• Primer levado: 1 hora
• Segundo levado: 30-40 min
• Horneado: 20-25 min

👩‍🍳 Instrucciones

✅ 1️⃣ Preparar la masa

1. Activar la levadura (opcional pero recomendable para asegurar):
   • En un recipiente pequeño, mezcla la leche tibia con una cucharadita del azúcar y la levadura seca. Deja reposar unos 5-8 minutos hasta que haga una espuma espesa. Si no se forma espuma, la levadura no está activa.
2. Mezclar los ingredientes secos:
   • En un bowl grande, coloca la harina, el resto del azúcar y la sal. Mezcla bien con una cuchara o batidor de mano.
3. Incorporar los líquidos:
   • Haz un hueco en el centro de la harina y agrega el huevo ligeramente batido, la mantequilla derretida (no caliente) y la mezcla de levadura espumosa.
4. Amasar:
   • Con una cuchara de madera o con la mano, mezcla hasta integrar todos los ingredientes. Luego, pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 8-10 minutos. La masa debe volverse lisa, elástica y no muy pegajosa. Si está demasiado húmeda, espolvorea un poco de harina, pero no en exceso.
   👉 Tip: Si usas batidora con gancho para masa, amasa a velocidad baja-media unos 6-8 minutos.
5. Primer levado:
   • Forma una bola, ponla en un bowl ligeramente aceitado y cubre con film transparente o un paño limpio.
   • Deja reposar en un lugar cálido (sin corrientes de aire) hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.

✅ 2️⃣ Preparar el relleno

1. En un tazón pequeño, mezcla el azúcar moreno y la canela hasta que estén bien integrados.
2. Ten lista la mantequilla derretida para untar.

✅ 3️⃣ Formar los rollos

1. Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, colócala sobre una superficie ligeramente enharinada.
2. Con un rodillo, extiéndela formando un rectángulo de aproximadamente 30 x 40 cm, con un grosor de ½ cm.
3. Unta toda la superficie de la masa con la mantequilla derretida.
4. Espolvorea uniformemente la mezcla de azúcar y canela sobre toda la superficie engrasada.
5. Desde uno de los lados largos, enrolla la masa de forma firme pero sin apretar demasiado, formando un cilindro parejo.
6. Con un cuchillo afilado o mejor aún con hilo dental sin sabor, corta rollos de unos 3-4 cm de ancho. Deberías obtener de 10 a 12 rollos.

✅ 4️⃣ Segundo levado

1. Coloca los rollos en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear o ligeramente engrasada, dejando un pequeño espacio entre ellos para que crezcan.
2. Cubre con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante 30-40 minutos, hasta que vuelvan a inflarse y casi se toquen.

✅ 5️⃣ Hornear

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. Hornea los rollos de canela durante 20-25 minutos, o hasta que estén doraditos por encima. Vigila que no se quemen.
3. Retira del horno y deja enfriar unos minutos antes de glasear.

✅ 6️⃣ Preparar el glaseado de queso crema

1. En un bowl, bate el queso crema con la mantequilla hasta que esté suave y cremoso.
2. Agrega el azúcar glas tamizado y la vainilla, y bate de nuevo hasta obtener un glaseado homogéneo.
3. Unta o vierte generosamente sobre los rollos aún tibios para que se derrita un poco y penetre.

✨ Consejos para un resultado perfecto

🌟 Si quieres rollos más tiernos, usa leche entera y mantequilla de buena calidad.
🌟 Para prepararlos la noche anterior: forma los rollos, colócalos en la bandeja, cúbrelos con film y refrigera. Por la mañana, déjalos a temperatura ambiente 30-45 min y hornea.
🌟 Se conservan frescos hasta 2 días a temperatura ambiente o 4-5 días en la nevera. Calienta unos segundos en microondas antes de comer.
🌟 Se pueden congelar (sin glasear) bien envueltos hasta 1 mes.

🌀💛 ¡Y listo!

Disfruta de estos rollos de canela caseros: esponjosos, suaves, llenos de aroma y sabor a canela. Perfectos para consentir a la familia, amigos o para un desayuno especial.